昌都市芒康县推广加加面，希望做成让游客带得走的美食

进入深秋，西藏自治区昌都市芒康县用金色的田野、翠绿的松柏和蓝天白云，演绎着秋日童话。芒康县盐井纳西民族乡纳西村地处214国道旁，是云南方向进藏的第一站，这里的傍晚，弥漫着面香和游客催促“加面”的热闹。

加加面是盐井的一种美食，经不断创新和发展，成为当地特色饮食品牌。2010年，盐井加加面被列入西藏自治区非物质文化遗产名录。

加加面，顾名思义就是“不停地加”，多采用荞麦做面，当地的藏香猪肉做臊子，配以葱花等佐料，味道鲜美。每一碗的面极少，只有五六根，仅能遮住碗底，一口就能吃完。通常，不待客人吃完，主人就往碗里如数加面，如此一碗一碗地加。

今年35岁的果拉卓玛从小吃着加加面长大，靠着加加面将家庭收入翻了几番，还新修了家里的宅子。“以前跟着父母在街边卖加加面，到现在也卖了20多年了。”果拉卓玛说。

果拉卓玛告诉记者，纳西村的村民们世代依靠盐田和加加面为生。“小时候，妈妈早起要去盐井背水倒在田里，等到下午晒出盐巴，收集好盐巴放进背篓，爸爸背着盐巴去云南、四川换清油、米面。”除了用盐巴换取生活所需的物资，果拉卓玛家还经营着一家加加面店，“以前这里的路不好，来的游客很少，面大多是卖给当地人的，那时候很少有人知道加加面。”

2015年，芒康县政府全面推进乡村旅游打造，拓宽当地民众增收渠道，为当地50余户民众提供旅游服务业培训，纳西村迎来了新的机遇。2017年盐井古盐田启动创建5A级景区，期待已久的柏油路通到了村口，国内外游客开始涌入，盐井成了西藏昌都的又一个旅游热门地。

路通了，有了知名度，加加面再次出现在人们的眼前。在当地政府的扶持下，果拉卓玛申请扶贫产业贷款300万元(人民币，下同)新建了宅子，开起了集餐饮、住宿于一体的农家院。

“为了增加吃面的趣味性，我们在每张桌子上放了一盒石子，客人每吃一碗面就可以拿一颗石子作为标记，最后看看自己到底吃了几碗面。”果拉卓玛有时还会举办吃面大赛，在规定时间内，吃面最多的游客还有礼品赠送。“每年来盐井旅游的游客络绎不绝，平均一天能卖出几千碗面，现在一年的收入超过了50万元。”

在果拉卓玛看来，自己的生活好了，也不能忘记村里的父老乡亲。村里的贫困户在农闲或者家里不忙的时候，果拉卓玛会请他们来农家院帮工，每人每天能拿到100元的工资。近年来，果拉卓玛还在当地开起了加加面培训班，为当地妇女教授加加面的做法以及经营理念，不少村民从培训班“毕业”后，也在自家做起了加加面的生意。

芒康县旅游发展局局长庄杰告诉记者，2019年芒康县旅游接待人次为60万人，实现旅游收入达9700万元，其中盐井景区占30%左右，这两年受疫情影响旅游人次有所下降。2020年纳西村100余户民众人均收入达到28000元，通过旅游接待、餐饮服务、特产零售等旅游产业实现创收600余万元，人均增收2696.3元。

说起以后的日子，果拉卓玛信心满满。“我最大的愿望就是能把加加面做成让游客带得走的美食，就像自热火锅、自热米饭一样，这样不仅可以在这里吃到加加面，也能把美食带回家分享给更多人，提升加加面的知名度。”果拉卓玛说。